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ここ6ヶ月くらいブログ更新をサボっています誰かにやれと言われたわけではないので、サボりというのも変な話ですが。。。ここずっと現場にいる時間が長いので、そのためこの更新時間を回していなかったのですいつま …

サンマはあまり量が取れていないようで、あっても高値で取引されています。最近では大衆魚というより高級魚の傾向になりつつあります。。。。小さい頃はサンマ煮付けとか食べた時に骨が刺さってとても嫌でしたが、この歳になって取れ …

魚を扱うとどうしても水が衣類についてしまい、そこから時間が経つにつれて臭いが強くなっていきます。私は私服の上に合羽を着て作業していますが、合羽自体に臭いが染み付いてしまい服も生臭くなるというのに悩んでいました。 &nb …

今回は魚とは関係ない話日々使い続けていたマンションの扉の開閉具合が悪くなり、修理しようという話になります。ちなみに私はドア部品がどうとか分からなくて、色々調べたり聞いたりしました。あと今回は開閉が悪く …

以前サーモンの身にうっすら黒い部分が広範囲にありました。大概の魚の黒くなる理由は、・内出血による黒ずむ・ワクチンの色素沈着この２つは血溜まりみたいになるので局所的黒いんですが、今回のサーモンについ …

とある所からしらす干しの注文があったのですが、別の所ではちりめんじゃこの注文もありました。そして以前から釜揚げシラスという注文も届いています。イワシの稚魚はしらすなので、当然しらす干しはイワシの稚魚を干 …

2017年4月7日ブログ

ニュースで「太平洋小型クロマグロ漁獲９９％消化」と書かれていました。３月にも９４％消化と書かれていたニュースがあったので気になり調べてみた。マグロの完全養殖「近大マグロ」養殖物のマグロというのは海外でもあります、稚 …

いつも使っている道具なんですが、名前がわからない道具が結構あります。例えば竹で出来た下の画像の道具です。画像は萬洋の銅線巻のものです。「ささら」というらしいです。魚の血とか残ってしまった臓器などを掻 …

今回はニュースの話です。今現在、加工品の原料原産地が表示する義務はなかったのですが３年後の2020年には加工品に使われている原料も産地表示する義務が出るみたいです。加工品というと竹輪とか …

050タコの締め方と内臓取りの続きです。内臓を取ったあと、塩もみをしてヌメリを取っています。そのとき、塩もみするとタコの皮が切れたりタコの足が千切れたりします。私は力を入れてタコのヌメリを取ろうとして …

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